המצרכים:

1.5 כוסות קמח כוסמין מלא
חצי כוס סוכר חום או לבן
קורט מלח
3/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מים
2 כפיות תמצית וניל
שקית אבקת אפייה
חצי לימון גדול סחוט
גרידה משני לימונים גדולים
3 ביצים

ההכנה:

נערבב את כל היבשים בקערה
נערבב את הרטובים בקערה נוספת ונאחד את שתי הקערות.
נערבב היטב ליצירת בלילה אחידה.
נחמם תנור ל180 מעלות.
נעביר לתבנית עגולה או מאפינס.
נאפה כ30 דקות ב180 מעלות. נשים לב לזמנים- מאפינסים נאפים מהר יותר ולכן נבדוק אותם כבר אחרי 20-25 דקות.

לאחר אפייה ניתן לאכול כך או לצפות בקרם גבינה לימוני וחצוף.

כבר בזמן האפייה נתחיל להכין את הקרם.

קרם גבינה:

עדיף להכין במיקסר או עם מטרפה ידנית

חבילה אינסטנט פודינג וניל צרפתי
250 גרם ריקוטה 5%
250 גרם גבינה לבנה
שליש כוס חלב
גרידה מלימון אחד גדול
לערבב
להכניס למקרר להתמצקות לשעה.
למרוח על המאפינס ולגרד מעט קליפת לימון בהגשה.

את הקרם נצפה אחרי שהמאפינסים הצטננו במלואם. 

בתיאבון!