מוקפץ טופו שמח
מספר מנות
5-6 מנות
דרגת קושי
בינוני
זמן הכנה
10 דקות
מהקערה לצלחת
15 דקות
אחת הבקשות הכי פופולריות בקליניקה אצלי זה למתכונים קלילים בכמה דקות עבודה שמהווים ארוחה מאוזנת.
בדיוק בשביל זה נולד המתכון הזה.
המוקפץ הזה טעים וקליל, אפשר לגוון בירקות לפי מה יש במקרר ואוהבים, אפשר לגוון באטריות לפי מה שיש וזמין- אטריות נודלס רחבות, אטריות אורז, אטריות שעועית… בקיצר הבנתם.
המצרכים:
2 חבילות טופו אורגני קשה קצוץ לקוביות.
חבילת נודלס או אטריות- לפי מה שאוהבים.
ירקות- כל מה שיש יעבוד- בצל, גזר, ברוקולי, פטריות, כרוב, שום, שעועית ירוקה, גזר, פלפלים צבעוניים ועוד.
המצרכים למרינדה של הטופו שתשמש לתבשיל כולו:
2 כפיות סויה שחורה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות רוטב טריאקי
2 כפות רוטב סויה בסגנון סיני
2 כפיות סילאן טבעי
6 טיפות שמן שומשום
שלושת רבעי כפית אבקת ג'ינג'ר
להגשה:
חצי לימון- כמה טיפות מעל כל מנה
4 בצלים ירוקים קצוצים
שומשום מלא לפיזור מעל המנה
- להכין את המרינדה לטופו, לקצוץ אותו לקוביות ולערבב במרינדה. לתת לו לנוח בזמן שנקפיץ את הירקות.
- להתחיל להכין את האטריות שבחרתם שיתבשלו במקביל.
ההכנה:
נתחיל בהכנת המרינדה ובה נשרה את הטופו.
נעבור להכנת האטריות- שיתרככו או יתבשלו במקביל להכנת הירקות. הכינו לפי הוראות ההכנה על גבי החבילה של הסוג שבחרתם. אני בחרתי הפעם באטריות אורז.
נמשיך בחימום ווק עד שתהיה ממש חמה עם כף שמן זית בינתיים נתחיל בקיצוץ הירקות. חיתוך גס יחסית.
יש לעבוד מהר על מנת שהירקות יישארו פריכים ולא יהיו סמרטוטיים.
את הירקות נכניס למחבת מהקשה לרך- נתחיל מבצל גדול קצוץ, להקפיץ קלות, להוסיף 4 שיני שום כתושות, 3 גזרים קצוצים, גמבה אדומה גדולה קצוצה, פלפל צהוב גדול קצוץ, חצי שקית שעועית ירוקה קפואה, חצי שקית ברוקולי קפוא, כרוב ופטריות.
כל ירק יוקפץ לדקה -שתיים, אנחנו רוצים אותם קריספיים. לאחר שהם מוכנים ( לוקח כ7 דקות בערך מהרגע שהתחלנו) יש להוסיף את האטריות והטופו ולערבב.
להמשיך לערבב כ2-3 דקות ולכבות את האש.
בהגשה-נמזוג מהמנה, נפזר בצל ירוק, מעט שומשום או שברי בוטנים ונסחט לימון (לפי הטעם).
בתיאבון!
נ.ב. מחכה לשמוע איך יצא לכם